Qu’est-ce qu’on mange ? 😂

Si vous suivez ce blog, c’est que vous vous intéressez à la santé et au bien-être et savez à quel point la qualité et la nature de l’alimentation sont déterminantes dans l’expression des gènes et la santé cellulaire.

▶︎ Pour fonctionner en maintenant son équilibre (homéostasie), notre organisme a besoin d’être nourri (énergie) mais surtout d’être « nutri », c’est-à-dire alimenté en micro-nutriments (vitamines, enzymes, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels et acides aminés) indispensables aux réactions chimiques.

Dans cette optique, plus l’alimentation est pure (non contaminée), végétale, vivante (crue) et variée, plus elle est bénéfique à la santé.

Cependant, c’est une chose que de savoir ce qui est bon, une autre que de bien se nourrir, concrètement, au quotidien.

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Bien manger suppose d’anticiper (faire des courses) et d’y consacrer du temps. Seulement, entre le travail et les obligations personnelles et familiales, nous passons notre temps à courir… et quand arrive le moment de se mettre à table, c’est souvent l’angoisse du « Qu’est-ce qu’on mange ? » 🤔😩😂

Faute de temps et d’organisation, n’ayant pas grand-chose de frais sous la main pour se « nutrir », on se se rabat « exceptionnellement » sur des calories vides (pâtes ou autres féculents) qui nous « calent » momentanément mais provoquent des hypoglycémies réactionnelles, donc des fringales qui poussent à grignoter, puis à culpabiliser…bref…un schéma bien connu… Et peu à peu, quelles que soient les bonnes intentions de départ, les « écarts » ponctuels finissent par devenir la norme…😢

N’ayant jamais eu de goût particulier pour faire la cuisine, prévoir à l’avance des repas sains et équilibrés représente pour moi un vrai défi 💪et pour m’aider à garder le cap, j’ai décidé de prendre régulièrement un temps pour élaborer notre menu-santé hebdomadaire avec la liste de courses détaillée.

▶︎ Dans ces menus, j’essaierai d’appliquer les principes suivants :

Pas de viande mais un peu de poisson et des œufs
Le plus possible de cru mais pas exclusivement (pas de crudivorisme intégriste)
Peu de céréales et toujours complètes et pauvres en gluten
Pas de laitages de vache mais un peu de chèvre et brebis
Pas (ou presque pas) d’huile utilisée pour la cuisson
Pas de sucre blanc raffiné mais du sirop d’agave et du sucre de coco pour se faire plaisir occasionnellement
Beaucoup d’acides gras essentiels (poissons mais aussi bonnes huiles, fruits à coque, avocats, etc.)
Du fait maison, à la fois varié, simple, rapide et…gourmand.
Le menu du déjeuner est conçu pour pouvoir être préparé la veille ou le matin et emporté dans une barquette (sac isotherme)

📩 N’hésitez pas à m’envoyer vos remarques et vos encouragements via le formulaire de contact du site, ainsi que vos recettes et idées pour m’aider à préparer d’autres menus hebdomadaires…

✔️ Valable pour tous les menus :

Petit déjeuner 1 :

Boisson : thé vert, chicorée, lait végétal…
Une part de gâteau maison préparé à l’avance pour plusieurs jours (utiliser farine de petit épeautre, sarrasin et/ou châtaigne, lait et crème végétale, crème d’amande complète comme substitut au beurre, huile de coco, sirop d’agave ou sucre de coco, poudre de cacao cru…)

Petit déjeuner 2 :

Bol d’énergie : Faire tremper la veille 2 cuillères à soupe de graines de chia dans un bol de lait de coco. Mélanger ensuite 1 cuillère à soupe de cacao cru, 1 cuillère de miel, 1 cuillère de cannelle, des cranberries, une banane coupée en rondelles ou autres fruits frais et secs selon les goûts ; c’est un délice 😋

Goûter : à distance des repas, c’est le moment idéal pour manger des fruits frais de saison, en variant chaque jour.

Boissons :

Eau minérale en bouteille plate
Eau citronnée (presser 2 ou 3 citrons pour une bouteille d’1,5 l)
Thé vert
Chicorée
Jus de légumes maison (à l’extracteur)

AUCUNE BOISSON SUCREE NI INDUSTRIALISEE (MÊME JUS DE FRUITS 100%)

CONSOMMER LES FRUITS EN DEHORS DES REPAS (EVITER FERMENTATION)

Lundi

Midi

Une part de melon
Salade composée : salade verte, thon, œufs, tomates, olives, oignons (+ vinaigrette à l’huile d’olive)
2 tranches de Pain des fleurs à la châtaigne

Soir

Un artichaut (+ vinaigrette à l’huile d’olive)
Aubergines au four (remplacer la Mozzarella par du chèvre) + un petit bol de riz complet

Mardi

Midi

Salade composée : salade verte au fromage de chèvre, noix, avocat, raisins secs + graines germées éventuellement (+ vinaigrette à l’huile d’olive)
Tapenade bio + 1 ou 2 tranches de pain pur petit épeautre

Soir

Houmous maison avec bâtonnets de céleri, fenouil
Brocolis, carottes et pommes de terre vapeur avec mayonnaise maison et filets de maquereaux

Mercredi

Midi

Salade composée : tomates, chèvre, olives, basilic (assaisonnée à l’huile de lin)
Houmous maison (reste) avec 1 ou 2 tranches de pain pur petit épeautre

Soir

Chou coupé en lamelles aux graines de sésame + sauce asiatique (mélanger 4 doses d’huile de colza + 2 doses de sauce soja + 2 doses de sirop d’agave)
Blinis maison à la farine de petit épeautre et lait d’avoine servis tartinés de chèvre frais et recouverts d’épinards crus et d’une tranche de saumon sauvage

Jeudi

Midi

Carottes râpées assaisonnées au citron et sirop d’agave
Tarte provençale sans pâte : poivrons, courgettes, tomates, oignons (à faire revenir dans un peu d’huile de coco avant de les installer dans le plat à tarte, puis les couvrir d’un mélange d’œufs, crème d’avoine et lait végétal puis de fromage de brebis, et enfin mettre au four)

Soir

Une tranche de melon
Salade composée : épinards crus aux ananas, crevettes, avocats, noix de cajou et cœurs de palmier + sauce asiatique (mélanger 4 doses d’huile de colza + 2 doses de sauce soja + 2 doses de sirop d’agave)
2 tranches de Pain des fleurs à la châtaigne

Vendredi

Midi

Tagliatelles de courgettes à l’ail et au basilic
Fromage de chèvre frais + quelques noisettes

Soir

Un avocat + vinaigrette à l’huile d’olive
Pavé de saumon et épinards (frais ou surgelés) à la crème d’avoine

Samedi

Midi

Œufs mimosas au thon avec mayonnaise maison
Taboulé de petit épeautre

Soir

Crêpes de lentilles vertes au saumon fumé
Salade composée : mélange de jeunes pousses avec graines germées, raisins secs et brie de chèvre farci au miel et aux noix (+ vinaigrette à l’huile d’olive)

Dimanche

Midi

1 tranche de melon
Riz sauté à l’ananas

Soir

Guacamole maison + bâtonnets de carottes
Salade composée : chou rouge, raisins secs, pommes et sauce asiatique (mélanger 4 doses d’huile de colza + 2 doses de sauce soja + 2 doses de sirop d’agave)
1 ou 2 tranches de pain de sarrasin

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Bouger
Détoxifier
Se reposer
Se réaliser
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