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Qu’est-ce qu’on mange ? 😂

   Si vous suivez ce blog, c’est que vous vous intéressez à la santé et au bien-être et savez à quel point la qualité et la nature de l’alimentation sont déterminantes dans l’expression des gènes et la santé cellulaire.

▶︎ Pour fonctionner en maintenant son équilibre (homéostasie), notre organisme a besoin d’être nourri (énergie) mais surtout d’être « nutri », c’est-à-dire alimenté en micro-nutriments (vitamines, enzymes, minéraux, oligo-éléments, acides gras essentiels et acides aminés) indispensables aux réactions chimiques.

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Dans cette optique, plus l’alimentation est pure (non contaminée), végétale, vivante (crue) et variée, plus elle est bénéfique à la santé. 

   Cependant, c’est une chose que de savoir ce qui est bon, une autre que de bien se nourrir, concrètement, au quotidien.

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   Bien manger suppose d’anticiper (faire des courses) et d’y consacrer du temps. Seulement, entre le travail et les obligations personnelles et familiales, nous passons notre temps à courir… et quand arrive le moment de se mettre à table, c’est souvent l’angoisse du « Qu’est-ce qu’on mange ? »  🤔😩😂

   Faute de temps et d’organisation, n’ayant pas grand-chose de frais sous la main pour se « nutrir », on se se rabat « exceptionnellement » sur des calories vides (pâtes ou autres féculents) qui nous « calent » momentanément mais provoquent des hypoglycémies réactionnelles, donc des fringales qui poussent à grignoter, puis à culpabiliser…bref…un schéma bien connu… Et peu à peu, quelles que soient les bonnes intentions de départ, les « écarts » ponctuels finissent par devenir la norme…😢

   N’ayant jamais eu de goût particulier pour faire la cuisine, prévoir à l’avance des repas sains et équilibrés représente pour moi un vrai défi 💪et pour m’aider à garder le cap, j’ai décidé de prendre régulièrement un temps pour élaborer notre menu-santé hebdomadaire avec la liste de courses détaillée.

▶︎  Dans ces menus, j’essaierai d’appliquer les principes suivants :

  • Pas de viande mais un peu de poisson et des œufs
  • Le plus possible de cru mais pas exclusivement (pas de crudivorisme intégriste)
  • Peu de céréales et toujours complètes et pauvres en gluten
  • Pas de laitages de vache mais un peu de chèvre et brebis
  • Pas (ou presque pas) d’huile utilisée pour la cuisson
  • Pas de sucre blanc raffiné mais du sirop d’agave et du sucre de coco pour se faire plaisir occasionnellement
  • Beaucoup d’acides gras essentiels (poissons mais aussi bonnes huiles, fruits à coque, avocats, etc.)
  • Du fait maison, à la fois varié, simple, rapide et…gourmand.
  • Le menu du déjeuner est conçu pour pouvoir être préparé la veille ou le matin et emporté dans une barquette (sac isotherme)

📩 N’hésitez pas à m’envoyer vos remarques et vos encouragements via le formulaire de contact du site, ainsi que vos recettes et idées pour m’aider à préparer d’autres menus hebdomadaires…


✔️  Valable pour tous les menus :

Petit déjeuner 1 :

  • Boisson : thé vert, chicorée, lait végétal…
  • Une part de gâteau maison préparé à l’avance pour plusieurs jours (utiliser farine de petit épeautre, sarrasin et/ou châtaigne, lait et crème végétale, crème d’amande complète comme substitut au beurre, huile de coco, sirop d’agave ou sucre de coco, poudre de cacao cru…)

Petit déjeuner 2 :

  • Bol d’énergie : Faire tremper la veille 2 cuillères à soupe de graines de chia dans un bol de lait de cocoMélanger ensuite 1 cuillère à soupe de cacao cru, 1 cuillère de miel, 1 cuillère de cannelle, des cranberries, une banane coupée en rondelles ou autres fruits frais et secs selon les goûts ; c’est un délice 😋

Goûter : à distance des repas, c’est le moment idéal pour manger des fruits frais de saison, en variant chaque jour.

Boissons :

  • Eau minérale en bouteille plate
  • Eau citronnée (presser 2 ou 3 citrons pour une bouteille d’1,5 l)
  • Thé vert
  • Chicorée
  • Jus de légumes maison (à l’extracteur)

AUCUNE BOISSON SUCREE NI INDUSTRIALISEE (MÊME JUS DE FRUITS 100%)

CONSOMMER LES FRUITS EN DEHORS DES REPAS (EVITER FERMENTATION)


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Lundi

Midi

  • Une part de melon
  • Salade composée : salade verte, thon, œufs, tomates, olives, oignons (+ vinaigrette à l’huile d’olive)
  • 2 tranches de Pain des fleurs à la châtaigne

Soir

  • Un artichaut (+ vinaigrette à l’huile d’olive)
  • Aubergines au four  (remplacer la Mozzarella par du chèvre) + un petit bol de riz complet

Mardi

Midi

  • Salade composée : salade verte au fromage de chèvre, noix, avocat, raisins secs + graines germées éventuellement (+ vinaigrette à l’huile d’olive)
  • Tapenade bio + 1 ou 2 tranches de pain pur petit épeautre 

Soir

  • Houmous maison avec bâtonnets de céleri, fenouil
  • Brocolis, carottes et pommes de terre vapeur avec mayonnaise maison et filets de maquereaux

Mercredi

Midi

  • Salade composée : tomates, chèvre, olives, basilic (assaisonnée à l’huile de lin)
  • Houmous maison (reste) avec 1 ou 2 tranches de pain pur petit épeautre

Soir

  • Chou coupé en lamelles aux graines de sésame + sauce asiatique (mélanger 4 doses d’huile de colza + 2 doses de sauce soja + 2 doses de sirop d’agave)
  • Blinis maison à la farine de petit épeautre et lait d’avoine servis tartinés de chèvre frais et recouverts d’épinards crus et d’une tranche de saumon sauvage

Jeudi   

Midi

  • Carottes râpées assaisonnées au citron et sirop d’agave
  • Tarte provençale sans pâte : poivrons, courgettes, tomates, oignons (à faire revenir dans un peu d’huile de coco avant de les installer dans le plat à tarte, puis les couvrir d’un mélange d’œufs, crème d’avoine et lait végétal puis de fromage de brebis, et enfin mettre au four)

Soir

  • Une tranche de melon
  • Salade composée : épinards crus aux ananas, crevettes, avocats, noix de cajou et cœurs de palmier + sauce asiatique (mélanger 4 doses d’huile de colza + 2 doses de sauce soja + 2 doses de sirop d’agave)
  • 2 tranches de Pain des fleurs à la châtaigne

Vendredi

Midi

Soir

  • Un avocat + vinaigrette à l’huile d’olive
  • Pavé de saumon et épinards (frais ou surgelés) à la crème d’avoine

Samedi

Midi

Soir


Dimanche

Midi

Soir

  • Guacamole maison + bâtonnets de carottes
  • Salade composée : chou rouge, raisins secs, pommes et sauce asiatique (mélanger 4 doses d’huile de colza + 2 doses de sauce soja + 2 doses de sirop d’agave)
  • 1 ou 2 tranches de pain de sarrasin

Téléchargez gratuitement le Menu santé et la liste de courses à imprimer


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 « Manger » est l’un des 8 repères essentiels à une bonne hygiène de vie globale. Découvrez les 7 autres repères dans le livret d’auto-coaching Actrice de ma santé :

  • Respirer
  • Bouger
  • Détoxifier
  • Se reposer
  • Se réaliser
  • Positiver
  • Se connecter

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Interview de Marie-Sophie L : Réconcilier santé et volupté

« La rawfood a changé ma vie… et j’ai changé ma vie pour elle ! »

Naturawchef formée dans les plus prestigieuses écoles de cuisine crue de Californie et également naturopathe depuis 30 ans, Marie-Sophie L se consacre aujourd’hui à explorer et à enseigner l’alimentation vivante (végétale et sans cuisson) tant auprès des jeunes chefs que du grand public désireux de prendre soin de sa santé sans renoncer pour autant au plaisir d’une cuisine gourmande.

Voudriez-vous nous expliquer comment vous avez été « impérieusement et instinctivement attirée par la nourriture crue, fraîche, vivante et vibrante ! » avant même d’en comprendre la pertinence et les bienfaits d’un point de vue intellectuel ? 

Après un long jeûne qui m’a permis de remettre les compteur à zéro et d’être à l’écoute des besoins de mon organisme, j’ai ressenti comme une évidence la nécessité de me nourrir essentiellement de fruits, de légumes, de graines, de noix, d’algues… de végétal frais, brut… et cru ! La rawfood a changé ma vie… et j’ai changé ma vie pour elle ! Je lui consacre tout mon temps et ma créativité…. avec bonheur !

Naturopathe depuis 30 ans, vous aviez déjà une alimentation saine, biologique, faite « maison » et essentiellement végétale. Pouvez-vous nous dire ce que l’alimentation crue – la raw food – vous a apporté de plus en termes de vitalité et de bien-être ? 

Je regrette de n’avoir connu l’alimentation crue à l’époque où je nourrissais mes enfants ! J’aurais pu faire bien mieux ! La rawfood telle que je la mets en équation m‘apporte une énergie décuplée, une plus grande récupération à l’effort, une acuité intellectuelle et une joie de vivre incomparable. C’est ce dont témoignent tous ceux qui suivent mes formations en ligne et  je rends grâce pour cela. 

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En quoi l’alimentation vivante, telle que vous la décrivez dans votre dernier livre L’alimentation crue, participe-t-elle d’une démarche globale d’ouverture du coeur et de connexion (à soi, à la nature, au vivant sous toutes ses formes) favorable à la restauration de la santé globale ? 

Ma cuisine crue et gourmande est naturellement détoxifiante et anti-inflammatoire. Elle participe indéniablement à une ouverture de coeur et une joie de vivre. Je l’expérimente tous les jours sans savoir pourquoi exactement. Je le vis, l’enseigne mais ne l’explique pas. C’est ainsi.

Vous vous consacrez aujourd’hui à composer et à enseigner une gatrawnomie harmonieuse, simple et gourmande, réconciliant avec virtuosité en une démarche à la fois authentique et bienveillante, les notions de santé et de plaisir. Peut-on parler de « mission de vie » ? 

Oui. Je n’ai pas véritablement choisi. C’est le propre d’une passion, nourrissante, mais aussi dévorante. Je me sens appelée par le désir, la volupté de créer des recettes et de jouer avec cette rawfood. C’est comme une histoire d’amour… j’ai une relation intime, amoureuse avec ma cuisine.

Quels conseils auriez-vous à coeur de donner, avec la souplesse et l’humilité qui vous caractérisent, à une personne actuellement engagée dans un parcours de retour vers la santé ? 

Invitez de plus en plus d’ingrédients végétaux dans votre assiette, sans dogmatisme, avec pour seul guide la gourmandise pure et le plaisir de vous nourrir sainement. Inspirez-vous d’excellentes recettes – les miennes 😉 – il y a déjà trop de « copié-collé » sur le net qui dénature et maltraite la merveilleuse grammaire culinaire qu’est la cuisine crue. Et aussi, mangez dans le calme, la gratitude. Manger dans le stress nous prive de près de 80% des bénéfices nutritionnels de notre nourriture… si crue et parfaite qu’elle soit. Se nourrir l’esprit apaisé est essentiel. Il suffit parfois de quelques respirations profondes et conscientes pour « redescendre » , se recentrer et calmer le jeu, euh… surtout le « je » 😉

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L’histoire de cette interview :

Je remercie Marie-Sophie d’avoir d’avoir répondu à mes questions avec tant de gentillesse et de générosité. Je n’ai découvert son merveilleux travail de Rawchef que très récemment. Pour moi, elle était restée la sublime actrice associée à l’univers fascinant des films de Claude Lelouch qui ont profondément marqué ma jeunesse. Voici comment je suis arrivée naturellement jusqu’à elle :

Il se trouve que j’ai récemment découvert sur Youtube la vidéo de Sylvette Lumière, une personne extraordinaire, guérie d’un cancer classé en stade IV grâce à l’alimentation vivante. Interpellée par son parcours, je l’ai contactée pour une interview (disponible sur ce blog) puis nous avons passé quelques jours ensemble à Cannes, qui nous ont permis de nouer des liens d’amitié. C’est elle qui m’a fait découvrir le travail de Marie-Sophie et m’a vivement recommandé son livre L’instant cru, que j’ai immédiatement commandé.

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Moi qui n’ai jamais été particulièrement douée – ni motivée d’ailleurs ! – pour la cuisine 😊 j’ai eu plaisir à me lancer immédiatement dans quelques-unes des recettes simples et alléchantes proposées dans ce bel ouvrage – presque autant un livre d’art qu’un livre de cuisine ! –  qui m’ont permis de surprendre ma famille, et surtout de me surprendre moi-même, tant c’était délicieux…!

A peine quelques jours plus tard, j’apprends que Marie-Sophie donne une conférence à deux pas de chez moi. Je m’y rends accompagnée par mon mari, et nous découvrons – au-delà de la raw chef brillante que nous nous attendions à rencontrer – une personnalité rayonnantevibrante, drôle, inspirée et inspirante, qui enseigne par ce qu’elle fait mais aussi et surtout par ce qu’elle est !

Guidée par mon intuition, je la contacte par email dans les jours qui suivent pour une interview. Marie-Sophie me surprend encore par l’intérêt qu’elle témoigne au blog, par sa simplicité, sa disponibilité et l’indulgence dont elle fait preuve face à mes questions maladroites et mon approche « artisanale ».

Aujourd’hui je suis très heureuse et joyeuse 🤗 de pouvoir partager ma découverte sur le blog Mieuxquavant ! La plupart des personnes qui sollicitent mon accompagnement pour reprendre leur santé en main associent l’alimentation santé à une sorte d’austérité gustative à laquelle il faudrait sagement se résigner. Combien de fois m’a-t-on demandé après mon cancer si j’allais bientôt pouvoir remanger « comme avant »… Difficile pour la plupart des gens de comprendre à quel point l’alimentation vivante est source de joie et de bien-être. Aujourd’hui, ce serait plutôt le fait de manger « comme avant » qui représenterait pour moi un effort et une contrainte. Marie-Sophie L nous fournit de précieux outils pour démontrer qu’il est possible de réconcilier santé et volupté. Ses recettes, qui n’engagent que des aliments crus et sains, n’ont rien à envier d’un point de vue gastronomique aux plus grandes tables ! C’est beau, c’est bon et ça fait du bien ! 😋

logo l'instant cru

👉 Vous pouvez retrouver les formations en ligne  de Marie-Sophie L sur le site linstantcru.com

Ces formations de grande qualité permettent d’avoir l’essence de son travail en vidéo et de bénéficier d’un accompagnement en ligne car elle répond personnellement à toutes les questions posées par les élèves au fil de la formation.

Voici à titre indicatif quelques unes de mes modestes réalisations personnelles à partir des recettes toutes simples de Marie-Sophie L (je rappelle que je suis archi nulle en cuisine… 😂)

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Spaghettis de courgettes à la sauce napolitaine (sans gluten, sans oeufs, sans laitages, sans graisse animale, sans cuisson…)
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Cheesecake aux framboises (sans produits laitiers, sans farine, sans oeufs, sans cuisson…)

Copie de hugs

 

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